若被问道“「うまい」和「おいしい」之间的区别是什么？”，你会如何去回答呢？

有不少人脑海里会浮现出这些区别——：

「うまい」比起「おいしい」要更加粗鲁一点的感觉。

在正式场合用「おいしい」比「うまい」合适。

和男性不同，女性用「うまい」会显得没品。

两者确实都有“东西味道好、美味”之意，不过辞典上对于它们的语感差别是这样解释的——“「うまい」与「おいしい」相比，会给人以粗鲁的感觉”，反之“「おいしい」与「うまい」相比更显礼貌、优雅”。

「うまい」＆「おいしい」使用习惯的地域差异

本次就这两者的语感及背景做一些深入探讨。我们来看看日本网友们是怎么说的：

东京的一些老人们对女性使用「うまい」会感到厌烦。「おいしい」听起来较为正常甚至优雅，「うまい」则较为粗鲁。我从小就养成了不用后者的习惯。不过后来从北关东的女性那听说，在他们那边「うまい」很常用，且不分男女。（东京·女性）

住在东北乡下的我平时用「んめっ」、「うめぇ」这些词来表达美味。「おいしい」给人感觉是“标准语·电视用语”、“城市里的优雅表达”、“东京话”。可以说不太适应吧，说白了我一点都不想用。（东北·男性）    

地域性的感受差异此时就浮现出来了。「おいしい」是东京话，女性就该用这个词也是出于“东京式想法”么？虽然在时代剧以及落语的东京（江户）话中「うまい」也会经常出现……

国立国语研究所在1950年~60年代通过调查绘制成的“日本语言地图”（网络公开发布）上有「おいしい」与「うまい」的分布情况。地图显示，「うまい」系列词语（包含「うめえ」、「んまい」、「うまか」等）遍布全国，而「おいしい」仅零散分布在关东~中部地区一带，北陆到关西地区、中国·四国地区一带。分析得出的结果是，“ウマイ类词属于全国性的历史较为悠久的表达，而オイシイ类词则是后来新从中央地区向其他地区普及开的”。

「おいしい」为什么听起来比「うまい」优雅？

据说「おいしい」原本是由形容味道好的女官用语「いしい」在词头加了个「お」变化而来的。“女官用语”是室町时代宫中女官最先开始用的语言，其中有不少说法即便到了今天也还很常用，比如おひや（＝冷水）、おなか（＝肚子）、しゃもじ（＝勺子）。随着时代的迁移到了江户时期，女官用语因其之优雅而被服侍将军府的女性们所使用，之后普及开来，连武家的女性们也开始用了。

接着进入到明治时期，日本逐渐向中央集权性质的近代国家迈进，作为统一的语言，“标准语”也开始慢慢形成。当时，“东京有教养人士的语言”成为了标准语范本。“标准语”通过国定教科书，以教育形式普及全国。之后还出现了广播这样的宣传媒介。就这样，江户·东京的语言开始蔓延向各地。而在这其中，「おいしい」也带着优雅·有礼貌这样的语感普及到全国各地了吧。

正因为如此，「おいしい」才被称作是历史尚浅的后起之秀。所以才会有人说它是“难以适应的东京话”吧。另外，同时像上文日本网友意见中出现的「うまい」男女通用的地区（北关东），大概是由于「おいしい」尚未普及，所以人们才一直用着「うまい」，且并未觉得它有什么特别粗俗之处。

日本人如何区分使用「うまい」＆「おいしい」

虽然人们都说女性应该用「おいしい」这样比较文雅的词，但若是遇上了让人感动的美食，这词就显得贫瘠了， 「うっまぁい！！」自然是脱口而出了。（栃木·女性）

相较之下「うまい」更直观。舌尖反应来得迅猛，是脊椎反射型的。另一方面，「おいしい」则给人以理性的印象。这种感觉有一定的迟效性，是慢慢出来的。（男性）

以上这些意见是从食品给人们带来的味觉刺激方面来区分使用「うまい」和「おいしい」的，与是否礼貌并无关系。这三种意见的共通之处在于这些方面吧，

「うまい」=直接刺激舌尖的东西。有强烈冲击力的东西。

「おいしい」=慢慢渗透出来的东西。较柔和的东西。