首先「うまい」和「おいしい」最主要的区别如下：

此外，「おいしい」对应的汉字书写方式是「美味しい」，而うまい在表示好吃的意思的时候对应的汉字有「旨い」「美味い」「甘い」这三种形式。

虽然两者都有对应的汉字，但是这些汉字都不是常用汉字。所以在现实应用或日语教材中，这两个词一般都是采用假名书写的。

接下来，我们继续来看「うまい」和「おいしい」两个词的区别。

由于两个词的客气程度有所不同，所以它们的使用性别对象也有所不同。

「うまい」主要是男性使用，女性使用「うまい」是非常受限制的，最好别用，因为女性使用「うまい」这个词汇会给人一种很粗鲁，品质低劣的印象。而「おいしい」则是男性和女性都经常使用的词语。

此外，在日剧动漫或是综艺节目当中，我们还经常听到男性使用「うめえ！」表示好吃，「うめえ」是比「うまい」更男性化、更随便、更粗鲁的表达方式。在亲密的朋友之间经常使用。

关于不同性别的使用差别，我们来看一下这一组对话：

男：このラーメンうまいぞ。/这个拉面很好吃哦。

女：うん、確かにおいしい。/嗯，确实很好吃。

在上面这段对话中，女性使用了「おいしい」，而男性使用了「うまい」。我们可以很明显地看出它们之间的语体差别。

最后，我们还需要记住的一点就是，「うまい」这个词除了有好吃的意思之外，还有技术、技能等高明的，巧妙的或是令人欢喜的，满意的等意思。而这些意思是「おいしい」这个词所不具备的。

我们来看一下具体的例子：

➊僕よりも君はうまくやっているね。/比起我你做得更好。

➋彼は日本語がうまい。/他的日语很好。

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