세척 및 해동 시에도 주의가 필요하다. 세척을 할 때는 먹는 물 수질 기준에 적합한 물을 사용해야한다.

清洗及解冻时也需要注意。清洗时，应使用符合饮用水标准的水。

음식을 해동을 할 경우 냉장고에 넣거나 전자레인지를 이용해야한다. 특히 비가 오는 날에는 식품을 상온에서 해동하지 말아야 한다. 식중독균은 15~30℃의 상온에서 증식하므로 습도가 높은 환경에서 상온 해동은 더욱 위험할 수 있다. 또 식품을 실온에 그대로 두면 먼저 녹은 표면이 장시간 높은 온도에서 방치돼 박테리아가 증식할 가능성이 높아진다.

解冻时，应使用冰箱或用微波炉。特别是下雨天，切忌在室温下自然解冻食物。引起食物中毒的细菌在15~30℃左右的常温下繁殖，因此在高湿环境下常温解冻可能更加危险。另外，食品放置在室温下时，最早融化的表面将长时间置于高温下，细菌增殖的可能性更大。

고기는 박테리아가 급격히 서식하는 온도인 4.5℃를 넘지 않는 온도에서 해동해야한다. 물과 함께 해동하면 물에 있는 미생물과 고기의 성분이 결합해 미생물 오염 발생 가능성이 있기 때문에 이 또한 지양해야한다.

另外，细菌在4.5℃能够快速生长繁殖，所以肉类的解冻温度应该在4.5℃以下。同时也不能将肉泡在水中解冻，因为肉可能会被水中的微生物污染。

진공 포장된 고기를 뜨거운 물로 해동하는 것 또한 미생물 증식이 빠르게 일어나기 때문에 지양해야한다. 조리 6시간 전부터 냉장고에 둔다면 쉽게 해동할 수 있다.

也不应该用热水解冻真空包装的冻肉，因为这样会加速微生物生长繁殖。提前6小时将肉放到冷藏，解冻即可。

비 오는 날 조리할 때는 평상시보다 가열을 더욱 철저히 할 필요가 있다. 중심부 온도라 육류 75℃, 어패류 85℃에서 1분 이상 조리한다. 음식이 상온에 머무르는 시간을 최대한 줄이고 한 번에 소량씩 자주 조리하는 것을 추천한다.

下雨天炒菜更要炒久一点。当肉类的中心温度达到75℃，鱼贝类达到85℃后，还要继续炒制1分钟以上。尽量缩短食物暴露在室温下的时间，每次食材量少一些，烹饪时间长一些。

조리하고 남은 음식을 보관해야 한다면 반드시 덮개가 있는 용기에 담아 온장 60℃ 이상, 냉장 5℃ 이하에 보관할 것을 권한다.

剩菜建议放在带盖的容器内保存，热藏的话60℃以上，冷藏的话5℃以下。

식약처는 “용수를 수돗물이 아닌 물을 사용하는 경우 먹는 물 수질 기준 적합 여부 판정 후 사용해야 한다”며 “끓인 후에는 충분히 세척, 소독된 용기에 담아서 사용하는 것을 추천한다”고 말했다.

食品医药品安全部表示：“如果你用的水不是自来水，应该先判断其是否符合饮用水标准后再使用。建议煮沸后放在经过充分清洗、消毒后的容器中使用。”

접객업소【名词】服务场所

취약하다【形容词】脆弱 ，薄弱

침수【名词】浸水 ，水浸

상온【名词】常温

증식하다【自动词】增殖 ，繁殖

박테리아(bacteria)【名词】细菌

판정【名词】判定 ，裁定

- (으)ㄴ/는 가운데, - 가운데

表示某事正在发生时的情况，条件。

가: 어려운 생활 가운데서도 절망하지 말고 자신의 꿈을 향해 열심히 노력하기 바랍니다.

希望你在艰苦的生活环境中也不要绝望，向着自己的梦想而努力奋斗。

나: 감사합니다. 꼭 성공해서 저와 같이 어려운 사람들에게 희망을 주고 싶습니다.

谢谢。成功后，我想将希望给予想我一样生活艰苦的人们。