몸집 커졌지만 수익성은 고민… 주류까지 파는 스타벅스의 승부수

스타벅스코리아가 저가 커피 브랜드 확산과 시장 포화 속에서 수익성을 방어하기 위한 해법을 모색하고 있다. 단순한 매장 확대를 통한 성장에는 한계가 있는 만큼 차별화된 경험을 앞세우는 동시에 굿즈(팬 상품), 푸드 등을 강화하며 객단가를 끌어올리고 있다.

面对低价咖啡品牌的扩散和市场饱和，星巴克韩国正在寻找解决方案以守住盈利能力。由于单纯通过扩大门店来增长已有限制，因此星巴克在强调差异化体验的同时，还通过加强周边产品、食品等品类来提升客单价。

6일 관련 업계에 따르면 스타벅스는 최근 디즈니 픽사 ‘토이스토리’와 협업한 상품을 판매하고 있다. 음료, 푸드 외에도 머그, 키체인 등 굿즈(MD)가 주목받는 가운데 온라인 전용으로 출시된 ‘인형뽑기 머신’ 등 일부 제품은 출시 직후 품절됐다.

据相关业界6日消息，星巴克近期正在销售与迪士尼·皮克斯的《玩具总动员》合作的商品。除了饮品和食品外，马克杯、钥匙扣等周边产品也备受关注，其中在线专售的“抓娃娃机”等部分产品一经推出便迅速售罄。

앞서 한국프로야구(KBO) 리그와 협업해 출시한 굿즈는 지난달 말 온라인 판매 시작 1시간 만에 캔쿨러 텀블러, 키체인 등 주요 제품이 품절됐다. 중고거래 플랫폼에선 웃돈이 붙은 약 2배 수준 가격에 거래되기도 했다.

此前，星巴克与韩国职业棒球联盟（KBO）合作推出的周边产品，在上个月末开启线上销售仅1小时后，包括保冷杯、随行杯、钥匙扣等在内的主要产品便已售罄。在二手交易平台上，部分产品甚至被加价至原价约两倍的水平进行交易。

최근 스타벅스는 저가 커피 브랜드 공세 속 경쟁력을 유지하기 위해 다양한 시도를 하고 있다. 신규 출점 여력이 제한되면서 리저브(프리미엄), 특화 매장(스페셜 스토어), 이동형 커피 트레일러(스:벅차) 등으로 외형 확대를 이어가고는 있지만, 고환율과 원재료 부담 속 수익성 방어는 과제로 꼽힌다.

近期，星巴克为了在低价咖啡品牌的攻势下保持竞争力，正在尝试多种举措。随着新店拓展空间受限，虽然星巴克正通过甄选店（高端品牌）、特色门店（Special Store）、移动咖啡拖车（Starbucks Car）等形式扩大规模，但在高汇率和原材料成本压力下，如何守住盈利能力仍被视作一项挑战。

지난해 스타벅스코리아를 운영하는 SCK컴퍼니의 매출은 3조2380억원으로 전년 대비 4.4% 증가하며 역대 최대를 기록했지만, 영업이익은 1730억원으로 9.3% 감소했다. 당기순이익도 1425억원으로 6% 줄었다.

커피 외 굿즈와 스낵, 디저트 등 푸드 사업을 키우는 전략은 회사의 수익성 개선 고민과 맞닿아 있다. 캐릭터, 엔터테인먼트, 패션, 스포츠 업계와 협업해 출시하는 한정판 굿즈는 고객들의 매장 방문 빈도를 높이고, 객단가를 높이는 효과가 있다는 분석이 나온다.

除了咖啡之外，星巴克大力发展周边产品、零食、甜点等食品业务的策略，正与公司改善盈利能力的考量息息相关。分析认为，通过与动漫、娱乐、时尚、体育等行业合作推出的限定版周边产品，具有提高顾客到店频率、提升客单价的效果。

트렌드를 겨냥한 디저트도 연이어 선보이고 있다. 스타벅스는 두바이쫀득쿠키(두쫀쿠)를 비롯해 버터떡, 우베 디저트 등을 선보인 데 이어 최근에는 컵 형태로 즐기는 ‘빙수 블렌디드’를 출시했다. 저가 브랜드를 중심으로 확산한 커피 프랜차이즈 업계의 ‘컵빙수’ 인기에 대응한 행보다.

针对潮流趋势的甜点也接连推出。星巴克继推出迪拜巧克力Q软曲奇（두바이쫀득쿠키）、黄油年糕、乌比派甜点等产品之后，最近又推出了以杯子形式享用的“刨冰星冰乐”。此举是为了应对以低价品牌为中心扩散的咖啡连锁行业的“杯装刨冰”热潮。

지난 2024년 10월부터 운영 중인 ‘테이스티 저니(Tasty Journey)’라는 프로그램도 푸드 사업 강화를 뒷받침한다. 스타벅스는 테이스티 저니를 통해 오월의 종, 올드페리도넛, 스코프, 키친205 등 전국의 유명 베이커리, 미식 브랜드와 손잡고 푸드 시즌 메뉴를 출시하고 있다.

自2024年10月起运营的“Tasty Journey”项目也为食品业务的强化提供了支持。星巴克通过Tasty Journey与“五月钟声”（오월의종）、Old Ferry Donut、SCOPE、Kitchen 205等全国知名烘焙及美食品牌合作，持续推出季节性食品菜单。

저녁 시간대 신규 수요를 공략하기 위해 주류 카테고리까지 확장하는 추세다. 글로벌 럼 브랜드 바카디와 협업해 일부 매장에서 칵테일 메뉴를 선보인 데 이어 광화문 리저브 매장 ‘바 믹사토’에서는 하이트진로의 ‘일품진로’를 활용한 한정판 칵테일을 판매하고 있다.

为了开拓晚间时段的新需求，星巴克甚至将品类扩展到了酒类。继与全球朗姆酒品牌百加得合作，在部分门店推出鸡尾酒菜单之后，位于光化门甄选门店的“Bar Mixato”酒吧还在销售使用海特真露“一品真露”制作的限定款鸡尾酒。

스타벅스코리아의 올해 1분기 실적은 다소 부진할 전망이다. 증권가에선 매출액은 전년 동기 대비 소폭 증가하겠지만, 영업이익은 약 20% 감소한 260억~280억원대를 기록할 것으로 예상한다. 고환율 영향이 지속되는 가운데 지난해 4분기 행사 증정품으로 제공한 가습기 리콜 사태로 인한 일회성 비용이 반영된 탓이다.

星巴克韩国今年第一季度的业绩预计将略显低迷。证券界预测，虽然销售额较去年同期将略有增长，但营业利润或将减少约20%，停留在260亿至280亿韩元的水平。这主要是因为高汇率的影响持续存在，同时由于去年第四季度作为活动赠品提供的加湿器召回事件所产生的非经常性费用，也被反映到了业绩中。