Nouvelle-Aquitaine 

 Confit de Canard 油封鸭 

*Nouvelle-Aquitaine 新阿基坦大区：Aquitain-Limousin-Poitou-Charentes

阿基坦地区涌动着美酒佳肴，是名符其实的美食天堂。而位于心脏地带的波尔多更堪称美食之都，在传统中有很多以鸭鹅为主菜。波尔多肥沃的土壤和恰当的阳光温度，不仅适宜葡萄生长，还有各种蔬果草麦，而以此为食的动物们，自然也就生长得格外健壮，肉质肥美。

阿基坦地区盛产的顶级鸭子，经育肥之后，脂肪丰富。法国西南菜的传统特色就是用鸭油来烹调，做出的油封鸭外酥内软、咸香多汁，散发着极浓郁的鸭油芳香，美味十足。配上波尔多本地产的酒水，美滋滋~

 Auvergne-Rhône-Alpes 

 Raclette 奶酪板烧 

在奶酪火锅和奶酪板烧中纠结了一下，最终决定选送拉可雷特干酪，因为它实在是太好吃了，特别是在冬天！

这道菜可不仅仅是阿尔卑斯地区的专利，绝对是风靡法国的聚会必备美食，无论厨艺高低，所有人都很容易上手制作。把融化的奶酪覆盖土豆、火腿或任何冷盘和干肉，让醇香口感与食材融合得丝丝入扣。聚会有它，万事不愁。

 Bourgogne-Franche-Comté 

 Bœuf Bourguignon 勃艮第牛肉 

勃艮第红酒炖牛肉是一道传统的法国硬菜，使用勃艮第地区产出的红酒，选择牛颊肉、牛腩、牛肩、牛肋排等适合慢炖的部位，先用烤箱焗烤4个小时，再加入高汤和月桂叶、百里香、盐、黑胡椒、小洋葱头、蘑菇、黄油、白煮小土豆、白煮豌豆等配料慢炖。

制作时可以根据自己的偏好控制面粉的用量，以调整汤汁的浓稠度。搭配法式面包、土豆泥、意面或者米饭，都是超棒的吃法。

 Centre-Val de Loire 

 Matelote d'Anguilles 炖鳗鱼 

河流可以为人们提供丰富的物产，梭鱼、鳟鱼、鲑鱼和鳗鱼等淡水鱼自由地游弋在卢瓦尔河中，以它们煲汤或是炖食都很美味。

炖煮鳗鱼，加入红葡萄酒、干邑白兰地和佐料调味，或者是浇淋上卢瓦尔河地区的经典料汁黄油白沙司——黄油熬成浓汁，加入大葱、醋和产自南特地区口感单纯的干白葡萄酒制成。

淡水鱼的口感鲜美，黄油白沙司能够完美搭配淡水鱼，并且忠实地还原卢瓦尔河地区的饮食风格，一道由它佐味的炖鳗鱼风味十足。

 Bretagne 

 Crêpe 可丽饼 

布列塔尼地区的可丽饼有多出名不用赘述，无论来的食客是咸口甜口，清新小仙女还是重口味爱好者，都能在这里找到属于自己的可丽饼。

 Cidre 气泡苹果酒 

可丽饼吃法多样，但最能够彰显它的美味的，必得是用布列塔尼当地产的酸甜爽口的Cidre来做配。布列塔尼人钟爱微醺的感觉，用Crêpe et Cidre开启元气满满的一天。

 Grand-Est 

 Choucroute 酸菜 

阿尔萨斯临近德国，所以饮食习惯很大程度上受到德国的影响。阿尔萨斯酸菜和著名的德国酸菜很类似，由特别的卷心菜品种自然发酵而成。

别小看酸菜不起眼，它不仅可以单独食用，更是阿尔萨斯很多地方菜肴中的灵魂食材，堪称百搭小王子。

酸菜可以做冷盘，也可以配土豆、香肠，以及各种咸肉，当与肉、熟食和土豆一起煮熟食用时，被称为choucroute garnie；当与鱼和海鲜一起食用时，便被称为choucroute garnie de la mer。

喜欢东北泡菜的同学可以试试阿尔萨斯酸菜，一定会找到熟悉的感觉。

 Hauts-de-France 

 Moules Marinières 贻贝 

上法兰西大区靠近比利时，深受弗拉芒文化的影响。自然而然，这里的美食氛围也受到比利时的熏陶。

把贻贝和炸薯条组合在一起享用，堪称比利时的国菜，这在法国也非常流行。这里想要推荐的是非常法式的烹饪方法，把贻贝放在白葡萄酒清汤中煮熟，再加上青葱和香芹，汁鲜味美的淡菜就可以上桌啦。

 Normandie 

 Pigeon à la Rouennaise 鲁昂式乳鸽 

法国人很喜欢鸽子，在电车站和公园总是能见到鸽子们成群结队地从行人手中讨要食物。而正因为法国人对于鸽子爱的深沉，所以也很喜欢将它入菜。

在鲁昂，最老道的食客自然知道去哪里找到最可口的诺曼底经典菜肴。开在旧市政广场上的一座木筋墙老屋内的La Couronne餐馆，烹饪着最传统的菜式，其中皮脆肉嫩的鲁昂式乳鸽，总是能让人感觉不虚此行。

 Provence-Alpes-Côte d'Azur 

 Ratatouille 普罗旺斯炖菜 

普罗旺斯地区的地中海气候明显，常年阳光充足这里的蔬果品质很棒。想要品尝蔬果本身的味道，当地传统的炖菜绝对是最好的选择。想要吃地道的普罗旺斯炖菜，根本不必去餐馆，去到当地的家庭中，就可以品尝到这道淳朴自然的家常菜。

茄子、番茄、青红椒等时令蔬菜，配上橄榄油和香料，新鲜就是它最好的资本，也是最诱人的地方。

 Occitanie 

 Cassoulet 豆焖肉 

如果说普罗旺斯炖菜是一款淳朴的素菜，那豆焖肉就是一款淳朴的肉菜。

这款来自法国西部的美食可以追溯回英法百年战争时期，这里的居民把仅有的食材放入锅内炖煮，以犒劳士兵。温暖油润的肉不仅填报了士兵们的肚子，还给了他们足够的热量。

作为一道民间美食，豆焖肉没有固定的食谱，大多数家庭会用鸭腿、肉肠、白豆炖煮，搭配面包，沾着浓稠肉汁吃，是一道特别适合冬天的美味。话说法国人真的很喜欢炖菜，不管是荤的还是素的，都绝对吸引人两眼放光。

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