Душистый перец

多香果

Согревающий, острый и ароматный душистый перец имеет вкус корицы, гвоздики и мускатного ореха вместе взятых, отсюда и название. Это ключевой ингредиент карибской и ближневосточной кухни, который используется как в соленых, так и сладких блюдах — от колбасок до рождественского пудинга.

微带辛辣、芳香浓郁的多香果，有着肉桂、丁香和肉豆蔻相结合的味道，从而得名（多香果）。作为加勒比和中东美食里的重要调味料，可用于咸味和甜味菜肴，从香肠到圣诞布丁都会使用它。

Базилик

罗勒

Люди часто предпочитают свежий базилик, так как он пикантный и слегка пряный по сравнению с сушеным, который мягче и менее ароматен. Но свежий базилик не хранится долго после того, как его срезали, поэтому стоит иметь сушеную версию. Базилик появляется во многих средиземноморских и итальянских блюдах (хотя он родом из Индии). Добавляйте его в рагу, соусы и жареные овощи.

人们通常更喜欢新鲜的罗勒，因为与干罗勒相比，它味道鲜美且略带辛辣，干罗勒虽然更温和但香气较少。但是新鲜的罗勒在切开后保存不了多长时间，所以干罗勒也值得购买。罗勒会经常用于许多地中海和意大利的菜肴中（尽管它的原产地在印度）。通常人们将其添加到炖菜、调味酱汁和炒时蔬中。

Лавровый лист

月桂叶（香叶）

Лавровые листья легко получить в супермаркетах. Выбирайте неразбитые, незапятнанные листочки и используйте для ароматизации тушеных блюд, супчиков, соусов, жареного мяса или для настаивания рисового пудинга или заварных кремов с тонким травяным оттенком. Удаляйте перед едой.

月桂叶在超市很容易买到。选择完整、无瑕疵的叶子，用于给炖菜、汤、酱汁、烤肉中调味使用，也可以在米布丁或奶油冻中加入，使其有些微微的草药味。但在吃饭之前要从菜中挑出来.

黑胡椒

Черный перец —Острая, живая и неотъемлемая приправа, используемая во время и после процесса приготовления. Он стимулирует аппетит (это знали еще древние греки), ускоряет обмен веществ и способствует пищеварению.позволить.

黑辣椒是一种辛辣，新鲜且必需的调味料，在烹饪过程中或烹饪完成后放入。它刺激食欲（古希腊人最早知道这一点），加速新陈代谢还能促进消化。

豆蔻

Если вы неравнодушны к азиатской, ближневосточной или скандинавской кухне, то кардамон — незаменимая специя. Его привлекательный аромат хорошо сочетается с пирогами и печеньем, чаем или кофе и индийской едой, где он играет существенную роль. Зеленый кардамон мягче, чем его черный родственник, и наиболее часто используется.

如果您偏爱亚洲、中东或斯堪的纳维亚美食，那么一定了解豆蔻是不可或缺的香料。它诱人的香气与蛋糕和饼干、茶或咖啡以及印度食物相得益彰，在印度美食中起着至关重要的作用。绿豆蔻比其黑色豆蔻味道更温和，是人们最常用的。

Кайенский перец

辣椒

Если вы любите жгучие тарелки, то эта злющая специя просто обязательна. Вы найдете кайенский перец в виде порошка или хлопьев в южноамериканских блюдах (что неудивительно, поскольку именно отсюда он и происходит)

如果你喜欢热菜，那么这种辛辣的香料是必须的。你能在南美菜肴中找到粉状或薄片状的辣椒（这并不奇怪，因为它就是从那里传来的）

Корица

肉桂

Корица не всем по вкусу, так как в больших количествах она может быть болезненной или даже горькой. Но в умеренных дозах — это согревающая, гостеприимная, ароматная и сладкая специя. В Европе ее используют в выпечке, десертах и горячем шоколаде, а в азиатской кулинарии она служит приправой к мясу, рыбе, карри и рису.

肉桂并不适合每个人的口味，因为它有可能会苦，甚至（放多了）会非常苦涩。但如果放入的量适度，它就会是一种适宜的、芳香且甜美的香料。在欧洲，它被用于制作蛋糕、甜点和热巧克力，在亚洲烹饪中，它被用作肉、鱼、咖喱和米饭的调味料。

Кориандр

香菜

Это запоминающаяся травка. Недоброжелатели описывают кориандр подавляющим и вкрадчивым, но поклонники любят его уникальный аромат и теплый, цитрусовый, слегка ореховый вкус.

这是一种令人难忘的草本植物。不喜欢它的人会对香菜有压倒性的批判描述，但喜欢香菜的人会很喜欢它独特的香气，有一种柑橘且略带坚果味的味道。

Тмин

孜然

Тмин напоминает ароматизированную анисом траву, которая использовалась в Европе на протяжении тысячелетий, но сегодня она менее популярна. Тмин, с другой стороны, стал излюбленной пряностью — он продается молотый или в виде семян, и имеет приятный, яркий и ароматный вкус, отлично подходящий для пищеварения. Он встречается в индийской, латиноамериканской и ближневосточной кухне и появляется в хлебе, пирожных и алкогольных травяных ликерах.。

孜然类似于一种茴香味的草本植物，在欧洲已经使用了数千年，但如今已不那么流行了。另一方面，孜然已成为最受欢迎的香料——它被磨碎或作为种子出售，具有令人喜欢的芳香味道，非常适合消化。它存在于印度、拉丁美洲和中东美食中，在面包、蛋糕和含酒精的草本利口酒中都会用到。

Гарам масала

加拉姆·马萨拉

Гарам масала — это смесь индийских специй, которая выпускается в виде порошка и пасты. Содержание варьируется от региона к региону и обычно включает лаврушку, гвоздику, корицу, кориандр, кассию,тмин, кардамон, мускатный орешек или мускат и перец. Помимо того, что гарам масала выступает одной из базовых специй для карри, ею можно посыпать курицу или свинину при жарке.

加拉姆·马萨拉-是印度香料的混合物，以粉末和糊状形式出现。含量因地区而异，通常包括月桂，丁香，肉桂，香菜，决明子，孜然，豆蔻，肉豆蔻的果或肉豆蔻及胡椒混合。除了作为咖喱的基本香料之一之外，加拉姆·马萨拉还可以在煎炸鸡肉或者猪肉时撒在上面。

内容来源自网络，如有侵权请联系删除